Der Schriftzug ist nicht direkt im Rechnungstemplate hinterlegt, sondern befindet sich im verwendeten Hintergrund-PDF. Wenn Du den Schriftzug entfernen möchtest, musst Du daher ein eigenes Hintergrund-PDF ohne diesen Hinweis verwenden.

Das Hintergrund-PDF kannst Du über die TypoScript-Konstanten oder über die entsprechenden Site-Settings konfigurieren. Je nach PDF-Typ kannst Du dafür folgende Einstellungen setzen:

themes.configuration.extension.shop.pdf.product.background = EXT:deine_extension/Resources/Private/Pdf/dein-hintergrund.pdf
themes.configuration.extension.shop.pdf.invoice.background = EXT:deine_extension/Resources/Private/Pdf/dein-hintergrund.pdf
themes.configuration.extension.shop.pdf.return.background = EXT:deine_extension/Resources/Private/Pdf/dein-hintergrund.pdf
themes.configuration.extension.shop.pdf.storno.background = EXT:deine_extension/Resources/Private/Pdf/dein-hintergrund.pdf
themes.configuration.extension.shop.pdf.deliveryNote.background = EXT:deine_extension/Resources/Private/Pdf/dein-hintergrund.pdf
themes.configuration.extension.shop.pdf.sepaMandate.background = EXT:deine_extension/Resources/Private/Pdf/dein-hintergrund.pdf

Wichtig ist, dass Du nicht das mitgelieferte Standard-Hintergrund-PDF verwendest, wenn der Hinweis dort enthalten ist. Lege stattdessen ein eigenes PDF, zum Beispiel in Deiner Sitepackage-Extension, ab und verweise in der Konfiguration darauf.

Beispiel:

themes.configuration.extension.shop.pdf.invoice.background = EXT:sitepackage/Resources/Private/Pdf/rechnung-hintergrund.pdf

Danach wird für die Rechnung Dein eigenes Hintergrund-PDF verwendet und der Schriftzug erscheint nicht mehr.